Italialainen Zuccotto
Tätä voi varioida, täytteen voi tehdä kuten tässä ensin, tai käyttää siihen ricottan sijasta kotimaista tuorejuustoa, rahkaa, mascarponea. Kaikki käy. Tiramisukeksit voi korvata sokerikakkupaloilla ja vin santon millä tahansa makealla jälkiruokaviinillä (ei punaisia) jopa makealla omenamehulla jos niikseen tulee. Viini on kuitenkin se juttu tässä…
15 savoiardin keksiä (tiramisukeksejä)
1,5 dl vin santoa (makea jälkiruokaviini)
Iso purkki persikoita
100 g tumma suklaata
2 dl kuohukermaa
250 g ricottajuustoa
5 rkl tomusokeria
Yhden appellsiinin raastettu kuori
Laita keksit laakealle vadille ja kostuta ne vähitellen viinillä. Kääntele, mutta varo etteivät ne murru. Vuoraa litran kokoinen kulho tuorekelmulla (helpompaa jos kastelet ensin kulhon) ja asettele keksit pystyyn reunoille, pilko pohjalle pari keksiä.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, sekoita siihen ricotta ja tomusokeri, pilko valutetut persikat ja suklaa pieniksi kuutioiksi ja mausta massa raastetulla appelsiininkuorrella.
Täytä kekseillä vuorattu kulho täytteellä ja taita tuorekelmun reunat päälle. Anna tekeytyä jääkaapissä vähintään 3 tuntia, mieluummin yön yli.
Kumoa kakku varovasti vadille, koristele suklaalastuilla, tuoreilla marjoilla, kermavaahdolla, pölysokerilla, sitruunamelissalla tms.
HUOM: Jos teet veneeseen/piknikille tämän, tee jälkiruoka suoraan tiiviskantiseen 4 l muovikulhoon (tuplaa keksien määrä) ja käytä täytteeseen (20:lle hengelle)
1 prk mascarponea
400 g maitorahkaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa (Viola, Philadelphia)
2 dl vatkattua kermaa
vaniljasokeria tai puolikas vaniljatanko (sisus siis)
200 g suklaata
2 prk kakkuun tarkoitettuja hillottuja appelsiininkuoren paloja
1 rasia sokeroituja kirsikoita (niitä kakkukirsikoita, myös cocktail-kirsikat käy ja voi jättää poiskin ellet pidä niistä)
(Voit korvata persikat esim. tuoreilla aprikooseilla)
puolen sitruunan mehu
sokeria maun mukaan
Koristele vasta ennen tarjoilua, esim. sitruunamelissalla, purkkikermavaahdolla ja suklaanapeilla (jos haluat, ei ole välttämätöntä).